BBQマイスターブログ

カリフォルニアパティオ 企業理念

良いものだけを、世界から。 はじめまして。エリック・ハラデレックと申します。私は、母国アメリカをはじめとした、海外発の目新しい生活文化や便利なライフスタイルを、日本の方々にも楽しんでいただくために、日本初上陸の製品や、まだあまり知られていない製品の数々をご紹介したいと考えています。今回は、アメリカやオーストラリアの家庭では一般的な「ホームバーベキュー」を楽しむガスバーベキューグリルを輸入・販売いたします。 〜人々の期待以上を常に提供していく〜 ビジネスをする上での私の決断が、家族や友人そして従業員を驚かせる場合が多々あります。商品・価格設定・サービスに関して気前がよすぎるのではないか、というのが彼らの感想です。しかし、私自身全くそうは思いません。顧客や一般の人々が期待している以上の商品・サービスを提供することが、ただ一つの正しい行動であると確信しているからです。これによって、最高の商品・価格設定・サービスを提供していることが、いつまでも顧客の印象に残っていくのですから。

BBQのための正しい道具とは

本来、普通のBBQは具体的な方向に熱々のものを吐き出すことに専念している火山の一部のようで、どんな位置にいても追いかけてくる煙を発生しているのですが。 BBQの道具はそれに比べて、空対地ミサイルに対して比較的効果のない妨害物のようで、BBQに敵対心を抱いた行動に対する防御は、BBQフォークを地対地とする戦略的な配備により成し遂げられます。この庭での習慣の重要な要素は、秘密兵器のスパチュラや防弾チョッキ代用品の防護服（綿のエプロンや軍手）によってサポートされているのです。庭にある備品を制御本部（＝グリル）から距離を置くことで“安全な空間”を作り出し、民間人BBQ犠牲者を最小限に抑えることを確保するのです。この空間を食料／飲料物供給落下地点とすることもできます。 その他の考慮するべきルールブックがあります。次回BBQグリルの前に立つ時、窓に映る自分の陰をチラッと見て下さい。そのイメージは、力量があって堂々とした様子、具体的にはどこかソビエト労働就労所かダッドリー高等学校のキッチンから連れてこられた風貌でしょうか？ある種、言い表せないような、見た目の料理のイメージ、確かな力量が感じられること、プロ意識とともに、ハンバーガーをグリルに落とさないことも重要なのですが。 “適切な仕事には適切な道具を”これは、日曜大工が得意な私の父の言葉です。“ダンテの地獄篇”のような灼熱の炎の先にカトラリーフォークを持った手を差し込み、ラッキーな場合は食べ物を返すか回収することができるでしょうが、この場合は12インチのBBQフォークを使った方が断然簡単でしょう。 “適した道具”は沢山あります。BBQフォークやスパチュラ、特注のバーガーバスケットも存在します。この便利な道具を使えばBBQがぐっと簡単になり、うれしいことに道具を揃えるのに、大金はいりません。

BBQ備品のヒント

きれいなグリルはBBQに不可欠です。こつとしては、10分間最大の火力で空だきし、ワイヤーブラシで残った黒こげを取り除きます。冷ましておいた後、少量サラダ油をたらします。   準備とクリーニング 溶岩石とラックを取り、昨シーズンについた汚れをこすり取ります。パティオに油染みがついてしまうのを防ぐため、庭で行うのがよいでしょう。溶岩石が油まみれの場合は、もう一つの方法として溶岩石を裏返して残留物を燃やしてしまう方法があります。その後メーカーの使用説明書に従い、取替を行って下さい。 イグニッション（着火） 一冬を越えると、火花が出ない着火の失敗がよく起こります。その場合の解決策として ★ 着火ケーブルが接続部分に両方しっかり固定されているか押して確認して下さい。点火装置の先とその周辺をきれいにして下さい。★ それでもまだ点火しないようなら、マッチなどを使って手動で点火を試みて下さい。この方法で点火する場合は、点火装置に異常があるということになります。 妨害物 ★ バーナーの穴を硬いブラシでこすり、蓄積された油かすなどを取り除いて下さい。蜘蛛もBBQが大好きなようですので、蜘蛛の巣や卵がガスと換気口を塞いでしまわないように、よく掃除をしましょう。★ ガス供給パイプを必ず点検しましょう。傷やひび割れなどを発見した場合は、LPガスディーラーに取替を依頼して下さい。★ 急に炎が燃え上がる現象が見られることがあります。これは先端に黄色い炎がゆらめき出した後によく起こる現象です。多くの場合、バーナー部分が汚れなどでふさがれた為に低圧力となったことが原因ですが、ガスジェットの周りに汚れや油かすが付着している場合もあります。常にクリーニングを心がけることが一番の解決策と言えるでしょう。 調理の前に 一番最初に食べ物を乗せる前に、最低10分は高温で空焼きしサラダ油を塗ることをおすすめします。こうすることで、サラダ油がグリルや鉄板の表面を覆い、食べ物がひっついてしまうのを防ぐことができます。

BBQ場所に関するヒント

場所の選択 ビルの間などの隙間風が吹くような風の強い場所は避けましょう。 BBQの周りに十分なスペースが確保できる状態にしましょう。 植物やフェンス・建物に近すぎると火が燃え移る危険があるので、必ず避けましょう。 芝生の上で行う状況もでてくると思いますが、できれば固い地面の上で行いましょう。後片付けも簡単ですし、雨降りの直後は特に芝生の地面が濡れているので、地面の方が過ごしやすいでしょう。 安全性 BBQグリルが安定しているか、必ず確認して下さい。 木のフェンスなど、燃えやすいものが周りにないか確認し遠ざけて下さい。 低木やその他の植物にダメージを与えることは避けましょう。 子供やペットに特に注意しましょう。 消火のための毛布や水を近くに用意しておきましょう。 実際に調理を担当する人はアルコールを飲むことは避けましょう。 植物 よい香りの立ち上る花々は、周りを和ませリラックスした雰囲気を作り出し、緑の葉はさわやかでリフレッシュした雰囲気になります。 花の色によって、ロマンチックな要素を加えることもできます。例えば白とブルーの組み合わせは夕方の照明に映えるすてきな演出となるでしょう。

BBQチキンの作り方動画

ストレスのないBBQにするヒント

BBQはとっても楽しいものです。ですが、きちんとした考えのもとに計画を立てて行わないと、主催者のストレスにもなってしまうのです。そこで、ストレスのないBBQにするためのヒントを集めましたので、是非参考にして下さい。 後片付け ガスBBQグリルなら、終了後10分焼き払うだけでキレイになります。 道具を近くに 全てのBBQに使う道具は、手の届くところに用意しておきましょう。トングやまな板・耐熱手袋・ブラシなど。また、常に清潔に保ち、特にしまう前にはしっかり洗って乾かしてからにしましょう。 調理の前にお肉を室温に戻す 牛肉や鶏肉など、BBQで調理する予定の肉類は最低でも一時間前に冷蔵庫から出し、ラップなどをかけて風通しのよい涼しいキッチンやガレージなどで休ませましょう。このひと手間で、食材が常温に戻り焦げ付きやパサつきが軽減できます。 生肉の注意点 暑い夏は特に日光にさらすことのないよう、生の食品は密閉容器に入れて室内で保管するようにしましょう。または、クーラーボックスのような場所に保管するのもよいでしょう。 生の食品は混ぜない 生の食品は、種類が違うものはマリネするときなどに混ぜないようにしましょう。（例：生魚と生の鶏肉）必ず容器をわけましょう。 柄（ハンドル）の長い道具を使う BBQ調理の時に必要なトングなどの道具は、柄の長いものを使いましょう。また、生の食材用と調理済みの食材を扱う道具は同じものを使用しないことが大切です。 まな板をわける 生の食材を切るまな板とグリルした食材を切るまな板も分けるのが望ましいでしょう。 十分に火を通す 豚肉、ソーセージ、ハンバーガーパテ、鶏肉は特によく調理し、中央まで十分に火を通しましょう。外側が焼けていても中が生焼けのこともありますので、ナイフなどで一番分厚い部分にさして、中の焼き具合を確認することをお勧めします。肉汁が透き通っていれば調理完了のサインで、肉汁がピンク色なら完全に火が通っていません。 つけ込みは十分に 肉をつけ込んでから焼く場合の下準備は、必ず大きなポリ袋を使用しましょう。大きな袋でつけ込む方が、簡単に肉の表面を覆うことができ味も均等につきます。 サラダやマリネなどは準備しておく マリネやサラダなどのドレッシングはあらかじめ準備しておくといいでしょう。肉類のつけ込みは冷蔵庫で一晩おいた方が、たった一時間よりもおいしいに決まっています。準備できることは、前の日から準備しましょう。